Wielkanoc to pyszny czas

Nie wyobrażamy sobie Wielkanocy bez faszerowanych jajek, pasztetu, białej kiełbasy i przepiękne udekorowanych sałatek. Stoły zachęcają różnorodnością, a potrawy przyciągają nasz wygłodniały wzrok. Niezbędnym dodatkiem do wielkanocnych pyszności jest chrzan. Jest on nie tylko wyrazistym w smaku uzupełnieniem, ale także lekiem na świąteczne łakomstwo. Dawniej wierzono, że wystarczy zjeść na czczo pokaźną porcję tego święconego specjału, następnie chuchnąć 3 razy do komina i to wystarcza aby jeść bezkarnie świąteczne smakołyki w nieograniczonych ilościach. Utarty chrzan to nie tylko doskonały sposób na lepsze trawienie, ale także charakterystyczny, pikantny smak, którego nie może zabraknąć podczas wielkanocnego ucztowania. Ozdobą wielkanocnego obiadu jest tradycyjna zupa. Na polskich stołach wielkanocnych najczęściej króluje żurek. Żur jest jedną z najstarszych zup w Polsce. Gotowany był już w XIII wieku przez mieszkańców Małopolski. Robiony najczęściej na zakwasie, z dodatkiem jajka , posypany aromatycznym majerankiem, podczas wielkanocnego festiwalu smaków jest gościem niezbędnym. Żur podawany jest z równymi dodatkami- ziemniakami, kaszą, bobem, grochem. W zupie może się wędzony boczek, biała kiełbasa, suszone grzyby czy wspominane wcześniej jajka. Zupę można zabielić śmietaną, albo zostawić ją „czystą”. Podstawą żuru jest zakwas, który uzyskujemy przy połączeniu zagotowanej wody z mąką i niezbędnymi przyprawami takimi jak czosnek czy majeranek. „Kiszenie” dobrego zakwasu wbrew pozorom jest czasochłonne trwa od 2 do nawet 4 dni! Dla mniej cierpliwych miłośników świątecznego żurku lub dla tych, którzy nie mają czasu albo chęci doglądać zakwasu i od podstaw przygotowywać wywar czekają gotowe produkty. Ich niewątpliwą zaletą jest możliwość skorzystania z bazy, czyli zakwasu i doprawienia go według własnego pomysłu. Warto jednak stawiać na sprawdzone produkty, bo przecież nikt z nas nie chciałby przeżyć świątecznego rozczarowania kulinarnego. Na przykład firma Kowalewski przygotowała dwa ciekawe żury, które z pewnością nie rozczarują biesiadników. Jeden, przyrządzany według domowej, sprawdzonej receptury to koncentrat Żurku Domowego z którego można przygotować aż 1,5 litra gęstej, tradycyjnej w smaku aromatycznej zupy. Drugi to Żurek Razowy, czyli koncentrat stworzony z żytniej razowej mąki oraz zakwasu żurowego. Ciemna mąka użyta do przyrządzenia koncentratu pochodzi z pełnego przemiału i co się z tym wiąże zawiera cześć otrąb. To właśnie razowa mąka sprawia, że ten żur ma taki wyjątkowy smak. Z jednej butelki koncentratu także wychodzi 1,5 litra smakowitego, kwaskowego żurku przywołującego na myśl prawdziwe wiejskie smaki . Gdy już nasycimy się świąteczną zupą przychodzi czas na słodycze. Zaraz po obiedzie możemy cieszyć oczy mazurkami ozdobionymi niezliczoną ilością bakalii, babkami, których wygląd i smak zależy od fantazji Pani domu. To dzięki tym świątecznym słodkościom, ociekającym lukrem możemy na chwilę zapomnieć o codziennych troskach . Pierwsze wiosenne święta to ważny czas dla całej Rodziny, dlatego pamiętajmy by spędzić je pysznie i kolorowo.                                                                   www.kowalewski.eu