Wymogi, jakie stawia Sanepid osobom pragnącym rozkręcić biznes w branży gastronomicznej są więc niezmiernie ważne.
Lista Sanepidu
O czym jednak konkretnie należy pamiętać? Oto krótka lista najważniejszych, z punktu widzenia inspektorów Sanepidu oraz zasad BHP w gastronomii, spraw, o których należy pamiętać uruchamiając własny biznes:
- Każdy pracownik musi posiadać aktualną książeczkę sanitarno-epidemiologiczną dokumentującą jego dobry stan zdrowia i gwarantującą, że nie ma żadnych przeciwwskazań natury epidemiologiczno-medycznej do zatrudnienia danej osoby.
- Kwalifikacje pracowników nie muszą być wysokie – do spełnienia norm sanepidu wystarczy, że każdy pracownik zdał podstawowy egzamin z zasad higieny.
- Wszelkie sprzęty mające kontakt z produktami spożywczymi muszą posiadać atest PZH. Inspektorzy zwracają szczególną uwagę na maszyny przeznaczone do przetwórstwa produktów, ponieważ wymagają one starannej obsługi i czyszczenia, aby utrzymać je w stanie pozwalającym na dalsze, bezpieczne, użytkowanie ich zgodnie z przeznaczeniem.
- Woda bieżąca w lokalu musi spełniać normy. Jeśli nie jest dość czysta, należy zainstalować odpowiednie filtry lub w ekstremalnym przypadku zapewnić odpowiednią ilość czystej wody w butelkach.
- Lokal, w którym przedsiębiorca zamierza prowadzić swój biznes musi spełniać szereg warunków. Ściany muszą być łatwe do czyszczenia oraz w jasnych kolorach, sufity w części, gdzie przygotowuje się produkty spożywcze nie mogą być niżej, niż na wysokości 3,3m, a w pozostałych pomieszczeniach lokalu 2,5m.
- Niezbędne jest osobne pomieszczenie przeznaczone do mycia brudnych naczyń.
- Jeśli w lokalu będą wykorzystywane jaja, to potrzebne jest stanowisko do ich czyszczenia i dezynfekcji (wyparzania).
- Produkty spożywcze muszą bezwzględnie być przechowywane w odpowiedni dla nich sposób, tak aby jak najdłużej zachowywały świeżość. Kontrolerzy Sanepidu sprawdzają stan świeżości znajdujących się na terenie firmy produktów spożywczych.
Oczywiście pełna lista wymogów jest o wiele dłuższa, jednak od spełnienia tych wymienionych wyżej należy zacząć. biznesowy http://www.16ton.pl/